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Le Livre du cuisinier : Les techniques professionnelles - Les recettes fondamentales

Bruno Cardinale

4.9/5 (18231 ratings)

Description:Un manuel exhaustif, simple d'utilisationToutes les techniques de base et les recettes fondamentales en plus de 2000 photos.Une structure simple : l'organisation systématique en double-page présente l'ensemble des savoirs et savoir-faire à maîtriser.Un renvoi permanent entre les applications et les techniques permet de circuler facilement dans l'ensemble de l'ouvrage.Un index alphabétique et un sommaire thématique permettent une consultation rapide des contenus par mots-clés.La méthode pas à pas pour maîtriser toutes les techniquesLes 300 techniques de cuisine sont présentées étape par étapeet systématiquement illustrées de 2 à 10 photos réalistes. Sous chaque photo, la description simple du geste professionnel.Les temps forts de la technique sont numérotés et identifiés par des verbes ou des mots-clés qui facilitent la réalisation et favorisent la mémorisation par l'élève.Pour chaque technique, le niveau de difficulté est identifié par les lettres A, B ou C.Des applications culinaires classiques et modernes pour un entraînement efficaceLes applications culinaires classiques et modernes, sont présentées en vis-à-vis.La rubrique « phénomènes physico-chimiques » aide à la compréhension des processus de transformations culinaires.Les fiches techniques en Q8 (quantité pour 8 personnes) sont disponibles dans le livre.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with Le Livre du cuisinier : Les techniques professionnelles - Les recettes fondamentales. To get started finding Le Livre du cuisinier : Les techniques professionnelles - Les recettes fondamentales, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
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Pages: 840

Format: PDF, EPUB & Kindle Edition

Publisher: LT Jacques Lanore

Release: 2014

ISBN: 2862685127

Description: Un manuel exhaustif, simple d'utilisationToutes les techniques de base et les recettes fondamentales en plus de 2000 photos.Une structure simple : l'organisation systématique en double-page présente l'ensemble des savoirs et savoir-faire à maîtriser.Un renvoi permanent entre les applications et les techniques permet de circuler facilement dans l'ensemble de l'ouvrage.Un index alphabétique et un sommaire thématique permettent une consultation rapide des contenus par mots-clés.La méthode pas à pas pour maîtriser toutes les techniquesLes 300 techniques de cuisine sont présentées étape par étapeet systématiquement illustrées de 2 à 10 photos réalistes. Sous chaque photo, la description simple du geste professionnel.Les temps forts de la technique sont numérotés et identifiés par des verbes ou des mots-clés qui facilitent la réalisation et favorisent la mémorisation par l'élève.Pour chaque technique, le niveau de difficulté est identifié par les lettres A, B ou C.Des applications culinaires classiques et modernes pour un entraînement efficaceLes applications culinaires classiques et modernes, sont présentées en vis-à-vis.La rubrique « phénomènes physico-chimiques » aide à la compréhension des processus de transformations culinaires.Les fiches techniques en Q8 (quantité pour 8 personnes) sont disponibles dans le livre.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with Le Livre du cuisinier : Les techniques professionnelles - Les recettes fondamentales. To get started finding Le Livre du cuisinier : Les techniques professionnelles - Les recettes fondamentales, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
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